Friday, August 28, 2015

Пилав с морепродуктами

Давненько я не готовил всякой хрени из того, что мне иногда приносят друзья.
Сейчас, правда, лето, все заняты, поэтому видимся намного реже, но ниче, мы подождем.
Вот в последний раз зачем-то принесли пакет сифуда, мороженого, грамм на 300, чтоли.
Ну там, кускочки осьминога, кальмары, мидии, креветки - знаете, о чем я.
Ну, раз принесли - получите, блеать, чтоп в следущий раз фигней не занимались, а несли сразу водку
Можно было, конечно, приготовить в косом стиле, почто мгновенно, но мы выбираем трудный путь и делаем типа в турецком.

Tuesday, August 25, 2015

Курица генерала Цо. Серия ЖЗЛ

Небольшая переделка рецепта для новой серии ЖЗЛ
Курица генерала Цо - одно из самых популярных блюд в американско-кетовских забегаловках.
Скорей всего, это чисто блюдо, изобретенное кетовскими поварами в Америке, но оно от этого хуже не стало.
Кусочки курицы, в хрустящей корочке, с вязким сладковато-островатым темным соусом, весьма достойно.
И пусть может быть, такого блюда в традиционной китайской кухне и нет, зато вот генерал Цо - он точно был.
Звали его Цо Цзунтан, и жил он в Китае в 19 веке.
Про его жизнь можно рассказывать долго, снимать фильмы и писать книги.
Но если вкратце - парень, пробившийся с самых низов до главного китайского военначальника, не знающий поражений. Цо считал, что для победы все средства хороши, поэтому действовал часто вероломно, нарушая свои же обещания, и с жестокостью, невиданной даже для манжуров.
С русскими повоевать ему не пришлось, хотя, когда Россия отжала у Китая Илийский край он яростно продвигал идею возврата территорий военными методами, высказав желание встать во главе похода.
Но правители Китая понимали, что ослабленный многолетними внутренними войнами Китай не соперник России, поэтому Цо вернули во дворец, дав ему почетное звание Императорского военного советника.
А Илийский край был возвращен Китаю чуть позже, дипломатическими методами.
Короче, вроде бы даже еще ничего не рассказал, а уже тыщапиццот букв. Так что переходим к рецепту курицы, который Цо Цзинтан, по байкам, любил вкушать после своих побед, хотя это явная хрень

Monday, August 24, 2015

Картошка по-корейски

Чаще всего такую картошку можно увидеть в банчан - небольшие закуски, которые подаются вместе с основной жратвой в корейском ресторане. Так сказать, корейский дим сам или тапас, гы!
Но кто сказал, что это не может быть основным блюдом, а не просто чем-то, что позволяет скоротать время, пока не подадут "настоящую еду"?
Такая картошка это хит у малых. Ибо вкусно, не остро и узнаваемо.
Делается тоже просто, никакой это картофель "дофин", блин.
Как ни странно, корейцы считают картошку вполне себе за овощь, поэтому жрут ее с рисом, как бы дико кому-то это не показалось.

Tuesday, August 18, 2015

Пицца Маргарита. Серия ЖЗЛ

Решил попробовать открыть серию "ЖЗЛ" Жрачь Занимательных Людей.
Ну, назвать можно, канешно, и как нибудь по-другому. Идея в том, чтобы приготовить ченить, названное в честь какого-либо человека.
Вот первый опыт.
Вот вы знали, например, что пицца - одно из самых древних задокументированных блюд? Первое упоминание о пицце датируется 10 веком.
Пицца Маргерита, конечно, не такая древняя. По байкам пицца Маргерита была изобретена в 1889 году, когда Королевский Дворец Каподимонте выдал техзадание неаполитанскому пиццедеятелю Раффаэлле Эспозито разработать рецепт пиццы для визита королевы Маргериты. Из трех разработаных им рецептов королева предпочла именно этот. Думается, что все это враки но, тем не менее, такая пицца существует.
В этой пицце все цвета италофлага: зеленый базилик, красные помидоры, белая моцарелла.
Так что не мудрствуя лукаво, берем флаг, засовываем в духовку, держим до готовности да и все.
А те, кто хочет помудрствовать - делаем пиццу.

Monday, August 17, 2015

Курица в тхиниевом соусе

Это рецепт на уровне калинарного ПТУ, делается очень легко, но на вкус очень даже ничего.
Такой фьюжн, который нам иногда нужен.
Для тех, кто купил тхину и теперь задолбался жрать баба гануш - альтернативное использование.
Тхина, в общем-то, хороший продукт, с ней и мясо жрать хорошо, и овоще, да и полезный говорят.
И в холодильнике простоит сколько угодно долго. Надо мне чаще пользовать тахину, наверно.
Ну а пока - простейший такой рецепт с не очень обычным применением данного продукта.
Фотка: как то показывал купол на аэрокосмическом факультете. Так вот так он выглядит изнутри.
























Thursday, August 13, 2015

Рататуй

 Вот че интересно, малая у меня любит овощи. Как то года три даже вегетарианкой была, мяса не жрала совсем.
Но интересно совсем не это. Малой, который без мяса ваще себе жратву не представляет - тоже любит овощи, вот это интересней, гы! Поэтому овощи делаю довольно часто.
А недавно чета мне напомнили про мультик, где крыса стал шеф-поваром, так для ресторанного оборзевателя он готовил рататуй - запеченные овощи.
Кстати, в мультике ему пришлось ждать 4 часа. Так вот, рататуй примерно столько времени и занимает, так что не начинайте готовить вечером, гы!
Картинка: еще одно граффити на стенках. Иногда бывают довольно интересные
























Wednesday, August 12, 2015

Желудок с орехами.

Давненько не было всякой непонятной фигни.
Чета мне кажется, что коровий желудок, типа trippa alla fiorentina, у меня был.
Но это нечто совсем другое. Ибо берем не соты, а третий цилиндр коровьего желудка, обзываемый в просторечье "книжкой".
Хотя китайское название мне нравится больше. Все слыхали о коровьих лепешках, а некоторые даже в них вступали.
А вот о "коровьих 100 листьев", наверно, не так много, хотя именно так называют этот отдел желудка говядины в Китае.
Состоит из множества довольно тонких листов, приклееных к довольно плотной основе.
Сам по себе подготовленый желудок не имеет ярко выраженного вкуса, и ценится, в основном, за текстуру - его готовят так, чтобы он оставался хрустящим.

Monday, August 10, 2015

Жареный буряк с помидором

Закуска из свеклы в грузинском стиле, практически, сухой борщ, гы!
В принципе, ничего нового, конешно, но у меня такого еще не было, а закуска хороша, отлично идет под водку, совсем не хуже соленых огурцов.
Готовится просто, главное - отварить свеклу заранее, хе!
Тут очень хорошо все же добавить уцхо-сунели, но у меня не было.
Да и единственный русский лабаз на раене закрылся, теперь и хмели-сунели не купить.
А фигачить 5 км зимой в гору, сами понимаете, в лом.



Холодный спаржевый суп

Хотел сделать пару супов из "Пир Льда и Огня", но не сезон, что ли, для некоторых составляющих.
По крайней мере, искал недели три в разных магазинах но не нашел. Что именно - не скажу, чтобы интрига сохранилась, гы! Так что пришлось делать совсем другой суп. Тоже холодный, ибо у нас какая-то непредвиденная жара случилась. После пары недель окрошки захотелось чего-то совсем другого. Думал, артишоковый суп забацать, и даже нашел артишоки, по цене дороже говядины, но выкинул - ибо внутри оказалась одна "вата" - перезревшие.
Зато спаржа у нас почемуто, всегда в сезоне. Так что вот, холодный суп из спаржи